Il segreto della pasta fatta in casa

La pasta non solo è fatta in casa, ma è tirata a mano con il mattarello e la spianatoia, senza l'uso di nessuna macchinetta: di conseguenza non è pressata ed è molto soffice e leggera.

I primi piatti
sugo, casereccio, pasta

Con la pasta fatta a mano vengono preparati: tortelli, tagliatelle, pappardelle, gnocchi, frascarelli (che sono chiamati anche "la pasta della "sciorna": piccoli pezzetti di sfoglia sbriciolati e lavorati a mano e passati al setaccio, infine cotti nella minestra di fagioli).

I condimenti
tortelli, fatti in casa, caserecci

Ogni tipologia di pasta è disponibile con: sugo in bianco di maiale al finocchietto, sugo di carne, al cinghiale, pere e gorgonzola, al tartufo e ai porcini.